TRÀ MÓC CÂU THÁI NGUYÊN

THÔNG TIN SẢN PHẨM
Trà Móc Câu Thái Nguyên Orenbe
Loại: Trà Thái Nguyên
Đóng gói: Túi 1kg
Giá Bán: 300.000 VNĐ
Nguyên liệu
Trà búp Thái Nguyên được thu hoạch từ những búp chè tươi lúc mặt trời chưa lên cao, khi còn ngậm chặt giọt sương tinh khiết tại những đồi chè đạt tiêu chuẩn VietGap.

Quy trình sản xuất trà thái nguyên

Hiện nay để sản xuất ra sản phẩm trà búp Thái Nguyên có 2 phương pháp: sản xuất thủ công và sản xuất bằng máy móc quy mô công nghệ. Quy trình của 2 phương pháp này là như nhau nhưng sản xuất trà bằng thủ công, có sự can thiệp bởi bàn tay của những người nghệ nhân lại cho ra loại chè búp non thơm ngon hơn hẳn bởi họ có thể cảm nhận được chính xác khi nào trà sẽ đạt đến độ thơm ngon nhất định. Nhưng để có được sản phẩm trà ngon thì đều phải trải qua 8 bước như sau:
Bước 1: Hái trà

• Đã từ rất lâu, công việc hái chè thường là công việc của người phụ nữ và sao chè là do người nam đảm nhiệm. Trà búp xanh được hái bằng tay phụ nữ mới ngon bởi nó đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ, cần mẫn, kiên nhẫn và nâng niu dành cho từng búp chè một.  Muốn có nguyên liệu trà ngon, trước tiên trà phải được hái từ sáng sớm tinh sương khi mà những trà búp tươi vẫn chưa bị ánh nắng hút đi những giọt sương còn đọng lại bên trong.
• Hái trà cũng là một công đoạn quan trọng, phải hái theo quy tắc 1 tôm 2 lá, 1 cá 2 chừa để chè vẫn đảm bảo được tái sinh và đạt yêu cầu chế biến. Tuy nhiên, đối với loại trà búp này thì phải hái theo quy tắc 1 tôm và từ 2 đến 3 lá thì mới đạt chuẩn.

• Dùng nong thưa (hoặc giàn lưới đối với sản xuất công nghiệp) để rải làm héo chè, mỗi nong rải từ 1,5 – 2kg. Các nong được đặt lên giàn hoặc giá gỗ có nhiều tầng, các tầng cách nhau 15-25 cm. Trong thời gian hong héo, cứ sau 0,5 – 1h lại đảo nhẹ chè trên nong một lần.
  Thời gian héo nhẹ từ 4 – 6h tùy theo thủy phần trong búp chè và nước trên bề mặt búp chè, khi chè đạt tới hương thơm mùi hoa tươi thì đưa đi diệt men. Thuỷ phần của chè còn lại sau khi héo khoảng 74-75%. Quá trình héo được đồng đều, khối chè luôn được thoáng gió, phát huy được hương thơm, tươi tự nhiên của nguyên liệu.

• Là giai đoạn cho trà vào tôn quay trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi trà đạt những yêu cầu sau:
  – Lá chè búp sau khi quay phải mềm dẻo, phần cuống non bẻ gập lại không gãy
  – Bề mặt lá chè hơi dính, dùng tay nắm chặt lại rồi buông ra chè không bị rời
  – Màu xanh của chè trở thành màu xanh sẫm.
  – Mùi hăng mất đi, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của chè.

• Khi lá trà gần đủ thơm và có độ dẻo nhất định thì cho ra nông tre để vò. Giai đoạn này giúp cho từng búp trà xoắn lại và cuộn vào với nhau, tuy nhiên chỉ được xoa trà theo 1 chiều nhất định để không làm trà bị tơi và nát.

• Trà búp sau khi được vò xong, sàng tơi lại để sao tiếp.

• Công đoạn quan trọng nhất quyết định đến mùi thơm của trà. Nhiệt độ bếp vừa phải, chỉ còn những đốm than để xao thì mới lên mùi hương cốm của trà và một phần giúp trà không bị ám khói. Công đoạn này cũng làm bằng tay để cảm nhận nhiệt vừa đủ, xao khoảng15-20p đến khi cảm nhận được hương thơm của chè búp khô, hương cốm đặc trưng thì lúc này việc chế biến trà đã hoàn tất.

• Sau khi phân loại xong, chè tân cương thái nguyên thành phẩm đem đóng vào các thùng bằng gỗ dán, trong có lót 3 lớp giấy, 2 lớp thường và một lớp kim loại ở giữa. Chè thành phẩm phải được đổ đầy, chặt trong các thùng tránh tạo khoảng trống chứa không khí làm ẩm chè. Có thể bảo quản chè bằng túi PP+PE nhưng phương pháp này bảo quản không được lâu vì chè nhanh hỏng có mùi cũ, xuống màu nước.
• Bảo quản tốt nhất là trong môi trường chân không, chè (trà) thái nguyên hút chân không có thời gian bảo quản lâu dài mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt.

Cách pha trà Thái Nguyên ngon

1. CHUẨN BỊ NƯỚC
– Trà xanh khi pha kiểu công phu trà thì nhiệt độ tối ưu là 100°C. Thế nên nếu bạn có bếp đun điện có hiện nhiệt độ nước đun thì rất dễ lấy nhiệt độ nước theo ý muốn. Còn nếu không có bếp điện đun nước có đo nhiệt độ. Bạn hãy cứ đun sôi nước như bình thường, rồi cứ cho nước vào phích. Trước khi đổ nước trà vào ấm thì bạn cứ cho nước vào tống
2. CHO NƯỚC VÀO PHÍCH HOẶC BÌNH GIỮ NHIỆT
– Đối với việc pha trà kiểu công phu thì phích nước rất quan trọng vì kiểu pha này bao gồm rất nhiều lượt nước. Thế nên có một nguồn nước với nhiệt độ ổn định từ phích là một việc cực kỳ quan trọng.
3. TRÁNG ẤM, TỐNG VÀ CHÉN
– Cho một ít nước sôi vào ấm. Tráng ấm rồi lại rót vào tống. Lắc nhẹ để tráng tống rồi lại rót ra chén. Rồi từ chén lại đổ đi. Mục đích của việc này không chỉ hâm nóng dụng cụ pha, mà còn là cách làm sạch dụng cụ trước khi pha. Đây còn là cách để bạn thể hiện cho người uống trà bạn pha rằng bạn là người lịch sự và thích sạch sẽ.
4. CHO TRÀ VÀO ẤM.
– Đối với trà xanh thì tỷ lệ trà và nước nên là 1g trà cho 20ml nước. Có nghĩa là nếu bạn có ấm 100ml thì nên dùng 5g trà, ấm 200ml thì nên dùng 10g trà. Ước lượng 5g trà nõn là khoảng một muỗng canh, còn trà búp là khoảng một muỗng rưỡi. Tất nhiên đây là tỷ lệ ưa thích của bản thân người viết, bạn nên gia giảm cho phù hợp.
5. NGỬI LÁ TRÀ KHÔ.
– Sau khi cho trà vào ấm, bạn đậy nắp ấm lại và lắc nhẹ trong vài giây. Sau đó bạn mở nắp ấm ra và ngửi lá trà khô ở trong ấm. Lúc này bạn sẽ cảm nhận được mùi lá trà khô rõ nhất vì lòng ấm còn nóng và ẩm, giúp phân tử mùi kết tụ hơn so với khi ta ngửi trà từ trong gói. Do đó mùi lá trà khô sẽ rõ ràng hơn rất nhiều.
6. TRÁNG TRÀ.
– Bạn cho một ít nước ngập trà, lắc ấm nhẹ để tráng ấm. Sau đó lại tuần tự rót ra tống, rồi ra chén như bước 3. Nếu bạn dùng ấm đất thì nên đổ phần nước tráng lên ấm, việc này giúp ấm mau “lên nước” rất đẹp. Mục đích của khâu này được người yêu trà gọi là “đánh thức” trà. Vì khi lá trà khô đã thấm nước khi tráng, thì chất trà ra sẽ đều hơn. Tráng trà cũng giúp làm nóng ấm để nhiệt độ khi pha ổn định hơn. Ngoài ra thì một phần kha khá caffeine bị trôi khi tráng, giúp bớt vị đắng.
7. PHA LƯỢT NƯỚC ĐẦU.
– Sau khi tráng trà thì bạn đổ nước đầy ấm. Rồi đợi chừng 10s rồi rót ra tống. Rồi từ tống lại rót ra chén để thưởng thức.
8. PHA CÁC LƯỢT TIẾP THEO.
– Đối với các lượt tiếp theo thì bạn làm theo như bước 7. Khác là chỉ thêm 5-10s để ngâm trà.
– Cách pha công phu hay pha nhanh như vậy rất thích hợp để pha trà xanh. Vì trong tất cả các thành phần hoá học của trà thì caffeine là một trong những chất tan vào nước nhanh nhất. Cho nên khi pha nhanh thì chúng ta phần nào làm giảm lượng caffeine tan trong nước, do đó giúp làm giảm vị đắng cho trà xanh Thái Nguyên.
– Ngoài ra thì dùng nước 80*C trở xuống giúp hạn chế các Hydrogen liên phân tử của nước bị chia quá nhỏ. Do đó khi nước xâm nhập vào lá trà, thì thành phần có liên kết lớn như polyphenols (tạo vị đắng) cũng ít bị các phân tử nước kéo ra ngoài và tan vào nước.

Giao hàng toàn quốc
Orenbe cam kết chất lượng chính hãng đến tận tay người tiêu dùng. Nếu trường hợp sản phẩm bị lỗi sản xuất bạn có thể đổi trả miễn phí trong 15 ngày.
Orenbe giao hàng nhanh toàn quốc. Miễn phí giao hàng nội thành Hà Nội cho đơn hàng có tổng giá trị trên 1 triệu đồng.