Trà Shan Tuyết là tên gọi để chỉ loại trà mọc trên núi cao. Theo cách giải thích của người bản địa thì Shan là giống trà, cũng có nghĩa là núi, còn Tuyết là trắng để chỉ những búp trà có lớp lông tơ trắng muốt bao phủ bên ngoài.

Trà Shan Tuyết Hà Giang là loại trà cổ thụ được thu hoạch từ những cây chè trên 300 năm tuổi trên dãy Tây Côn Lĩnh, hà Hà Giang. Thiên nhiên ưu ái đã ban tặng cho mảnh đất Hà Giang khí hậu vô càng mát mẻ, cùng nguồn nước sạch dồi dào rất phù hợp để phát triển giống Trà Shan Tuyết đặc sản. Đây cũng là một trong những giống trà ngon bậc nhất Việt Nam. Cây chè Shan Tuyết Hà Giang không giống các loại chè khác ở Tuyên Quang, Thái Nguyên, Yên Bái chỉ là những cây thấp nhỏ, cây chè Shan Tuyết Hà Giang là loại cây cổ thụ, thân to, lá chè mọc theo từng chùm trên cành. Vì vậy để thu hoạch được những lá chè này người dân phải trèo lên những thân cây cao

Trà Shan Tuyết Cổ Thụ Hà Giang có 3 dòng trà chính là Trà Xanh, Bạch Trà và Hồng Trà

Trà Xanh còn được gọi là Trà Shan Tuyết Hà Giang. Đây là dòng trà có vị tiền chát hậu ngọt, đậm đà phù hợp với người thích trà phải có tiền chát hậu ngọt

Bạch Trà còn được gọi là Bạch Trà Shan Tuyết Hà Giang. Đây là dòng trà có tiền vị và hậu vị đều ngọt, không chát phù hợp với những người thích trà có nhiều ngọt không chát

Hồng Trà còn được gọi là Hồng Trà Shan Tuyết Hà Giang. Đây là dòng trà có tiền vị và hậu vị ngọt, không chát phù hợp với những người thích trà lên men để có hương ngọt của mật, không thích vị chát, ngọt nhiều và tốt cho hệ tiêu hoá